发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
随着生活节奏不断加快，人们不良的饮食习惯和生活习惯导致抵抗力降低，当机体免疫反应状态异常时，可引起不适当或过度的免疫反应，造成组织和细胞损伤而导致炎症。
炎症是人体免疫系统的正常反应，是身体对外来刺激的一种防御手段。但炎症反应长期过高，不但损害健康，还可能增加心脑血管病风险。美国《细胞》杂志刊登一项最新研究发现，富含发酵食品的饮食有助于减少体内炎症，改善肠道菌群多样性。
常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症
斯坦福医学研究团队，曾经发表过一篇有关于（细胞）的论文从中就解释了，发酵食品能够有效降低肠道菌群，减少胃酸分泌，保护肠胃黏膜，同时还能降低体内炎症入侵物的存活量。
在各种发酵食品中，酸奶的作用最强。多吃酸奶、豆豉等发酵食品，常喝红茶等发酵茶，可改善肠道菌群多样性，减少体内炎症。
所以科学研究发现人体当中的肠道菌群想要保持健康的状态，会受到多种因素的影响，例如肠道当中的菌群可以保护精神健康的作用，增加身体当中的免疫能力，降低患上疾病的风险，常吃发酵食物，有助于改善这一状况。
医生建议：6种食物可尝试
1.奶类发酵品
很多人平时喜欢喝酸奶，吃奶酪，其实这针对胃肠道蠕动活力有一定的促进效果，部分人通过喝酸奶缓解自身便秘。
新鲜的牛奶，通过微生物成分共同发酵化学反应，产生大量的活性因子以及微量菌群物质，针对肠道菌群细胞活性起到了一定的亢奋效果，短时间内避免了便秘，同时也提高了免疫力。
2.馒头
馒头通过发酵之后，其中的营养成分比大饼、面条要高许多。而且其中的酵母还具有抗氧化作用，能够帮助肝脏排毒解毒。女性经常吃馒头能够增强皮肤弹性，延缓衰老。
此外，经过发酵的馒头更容易消化吸收，比较适合脾胃虚弱的人群使用。对于胃酸分泌过多或体内尿酸偏高的人群来说，吃馒头还可以中和胃酸、降低尿酸。
3.果酒类
我们常见的：葡萄酒、鸡尾酒、桃花酒等一级果源材料，经过提炼、精选、筛选、发酵，产生大量的多酚类白藜芦醇成分。
针对人体血液循环和低密度脂蛋白，有一定的促进作用，激活人体免疫屏障功能，有效预防炎症和心脑血管疾病的风险。
4.豆类发酵制品
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等食物。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，吃了之后可以有效预防动脉粥样硬化的出现，具有辅助降血压的特殊功效，大豆经过长时间发酵之后，能参与机体维生素K的合成，从而有效预防老年骨质疏松的发生。
5.植物酵素
果蔬经过发酵精制，使果蔬内部产生大量活性酶物质和细胞成分，摄入后，人体加速胃肠蠕动，维持肠道益生菌的运行。
建议有便秘和排便困难的中老年人通过食用植物酵素食品和益生菌食品，促进肠道蠕动，减缓其患慢性代谢性疾病和便秘的风险。
6.菜类发酵物
经常吃腌制的配菜，患癌风险会大大增加。腌制的配菜含有亚硝酸盐致癌物。人体内亚硝酸盐和草酸的量控制在每天2~3克左右，一旦超过这个量，就会给人体带来伤害。
在腌制蔬菜的过程中，还会产生大量的乳酸菌成分，被人体摄入后，和自身的营养物质和病菌混合在一起，离开冷场，就能杀死细菌和病毒。
经常吃发酵食品，还会给身体带来哪些好处？
1.提高免疫力
当发酵食品的有益菌群进入身体后，会在肠道中积累，减少了有害细菌的生存空间。达到某个时机后，这些有益菌便占据主导地位，人体便可减少细菌感染，身体免疫力增强。
发酵食物只会杀死有害细菌，没有任何副作用，只是时间长一点。另外发酵食物可增加人体免疫细胞数量，这是人体最主要的免疫细胞，它的数量增加，免疫力自然也增强了。
2.促进消化
发酵食品中保留了酵母的活性成分，比如膳食纤维和多糖，可以分解人体不好的因子，促进肠胃蠕动，而且。很多发酵视频中存在有益菌群，可以帮助食物更快的消化和吸收，对身体是有好处的。
3.降解有害物质
人体每天都会吃很多的食物，但并不是都非常的有营养，也会有一些垃圾食品，这些不好的食物会破坏人体的肠胃，影响身体健康，但是发酵类食物可以把这些有害的物质分解掉，从而保护身体。
4.提供大量的益生菌
发酵食物中富含多种对人体有益的细菌，这些细菌能够保持肠道菌群的平衡，提高你的消化和免疫功能，从而能够预防大肠癌，缓解食物过敏，减轻自身免疫和炎症反应。
发酵食物中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻你对糖和精炼碳水化合物的欲望，这又对减肥有益。
5.改善情绪
人体的肠道和大脑通过下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA)这一肠神经系统相连。肠道中的一些神经元，会影响我们的情绪和感觉。而一种与情绪有关的神经递质血清素，一般是在肠道中产生的。
有研究进一步发现，益生菌有助于肠道健康，它们也与心理健康有关，可以帮助缓解抑郁症状，舒缓情绪。
炎症是一种很容易发作的疾病反应，一旦我们身体受到碰撞或者是体内的细胞因为某种原因受到了损伤，就极易让体内的炎症发作。如果等炎症发作之后再用药物治疗，倒不如多吃一些我们上面说的发酵食品。
